|
Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ur kornen i en kastrull.
Lägg i vaniljstänger, grädde och mjölk och låt koka en kort
stund.
Vispa ihop äggulorna och sockret i en skål.
Ta kastrullen av spisen och låt svalna någon minut
Häll sedan innehållet genom en sil ned i skålen och rör om under
tiden.
Häll upp i mindre glas eller små låga formar.
Grädda i ugnen i ca 90 minuter på 90.
Strö socker över varje form och karamellisera genom att värma sockret
med lågan
från en gasolbrännare tills det är gyllenbrunt.
Som alternativ till karamellisering med brännare kan man istället strö
farinsocker i formarna
ca 10 min innan det är klart och låta sockret smälta ugnen under
gräddningens sista 10 min.
Sockret kommer då att stelna när det svalnar.
|
